O panetone é um alimento tradicional da época de Natal com  fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa.  Durante sua fabricação a massa passa por um processo de fermentação natural garantindo assim que o panetone fique com uma consistência macia.

Sua  origem  é um mistério.  Existem várias lendas sobre como surgiu, e  com sua popularidade, as pessoas começaram a querer saber sua origem, o que fez surgir muitas histórias.  

A história mais conhecida diz respeito a um jovem italiano, que morava na cidade de Milão. Ele pertencia à família Atellini, uma família nobre e mesmo com toda sua fortuna, ele era humilde e valorizava a essência de cada pessoa.

Um dia. caminhando pelas ruas de sua cidade, conheceu a filha de Toni, o padeiro, e se apaixonou por ela. Como queria conquistar a moça, o jovem se disfarçou de ajudante na padaria do Toni e decidiu que iria criar uma receita diferente. Misturando ingredientes preparou um pão doce jamais visto em toda Itália. A massa tinha o formato de cúpula de igreja, era fininha e delicada e cresceu tanto que pão ficou enorme.

O pão doce gigante chamava a atenção de todo mundo que passava pela padaria. As pessoas ficavam curiosas para experimentar o novo pão, e como ainda não sabiam como chamá-lo, acabaram nomeando de "Pão de Toni", o pão do padeiro. A nova receita fez muito sucesso que as vendas não paravam de aumentar e aos poucos toda a Itália começou a comer panetone. 

Essa é a história mais famosa sobre a origem do panetone. Ninguém sabe se é conto, fato ou apenas uma lenda. Com o passar dos anos os ingredientes foram mudando, até chegar ao panetone que conhecemos hoje.

Atualmente existem outras receitas com diversas inovações, ganhando novas versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, que são as variações mais conhecidas da receita.

Se a história do panetone é verdadeira ou não, ninguém sabe, mas o que temos certeza é que ao longo do tempo o pão conquistou a todos nós e se tornou o doce favorito do natal.